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红豆腐

文章来源: 作者: 发布时间:2015年07月30日 15∶07 点击数: 次
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石泉人近乎家家自己制作豆腐乳,每年到了冬天都要为自己家制作一年的豆腐乳,不论在家还是在饭店吃饭,都喜欢来点豆腐乳,就着米饭或夹于馒头饼子中,很是开胃。制作豆腐乳是选用老豆腐,切3厘米见方的块,将其放置竹放筐内干净干稻草之上,一层稻草一层豆腐块,然后稍加覆盖物保温发酵一周左右,见豆腐块上生茸毛,出筐,用辣椒、姜、蒜等碎末包裹,再蘸酒等,入坛,缸密封,等半月腐化,香料充分入味,佐餐下饭,健胃开脾,别有风味。这也是当地人喜欢食用的原因吧。

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